Valrhona Palmira Venezuela 2006

Valrhona 莊園級年份巧克力。

如同圖案上的說明，是特選的 Criollo 豆子製作，
有著豐富的水果風味。

Beryl's Black Bitter Chocolate

Beryl's 巧克力是馬來西亞的巧克力公司，
由於在台灣並沒有進口，
因此這盒巧克力是好友波波去吉隆坡時帶來送我們的。

Beryl's Black Bitter Chocolate是該公司的黑巧克力產品之一。
可可豆是選擇中非Ghana的豆子，
Ghana舊稱「黃金海岸」，以出產可可豆聞名，
所以又有「可可之鄉」的稱號。

[相關連結]
Beryl's Chocolate

馬來西亞 水果巧克力

好友popop從馬來西亞帶回來的水果口味巧克力，
有草莓、荔枝、芒果、以及榴槤四種口味，
充滿了熱帶的風味。

芬蘭 Fazer Geisha 榛果碎片牛奶巧克力

這是 toothbud 從芬蘭帶回來的零嘴巧克力。

產品的名稱是 Geisha ，
也就是日文的「藝妓」，
因此盒子上的圖案帶有東方的風味。
進入Fazer的網頁可以看到這個產品的介紹，
粉紅色的背景還有幾隻小蝴蝶在飛舞，
應該會深受女士們的喜愛吧！
背景音樂雖然並不特別具有日本的風味，
不過的確是滿好聽的。

除此之外，
toothbud還裝了另外兩種 Fazer的巧克力，
一個是藍色與金色包裝的KarlFazer，
另一個是芬蘭國旗包裝的Suomi ，
（Panda 公司的產品，芬蘭人稱自己的國家為Suomi，亦即湖國）
這兩種都是牛奶巧克力。

Fazer是一家國際食品公司，
總部設在芬蘭的首都 Helsinki。
介紹巧克力產品的網頁是芬蘭文，
所以內容一點也看不懂。

Neuhaus Sao Tome 75%

來自西非 Sao Tome 的 Forastero 可可豆，
屬於個性十分強烈的可可豆。
帶有十足的水果香氣，
可是味道卻是屬於成熟果實，並且帶有煙燻風味，
有一點像碳燒龍眼乾的感覺。

喜歡單一產地巧克力的朋友，
一定要試試看！

芬蘭 KarlFazer Thin Dark 70%

這是從芬蘭帶回來的另一個巧克力，
70%的黑巧克力。

口味香滑細緻，
算是還不錯的巧克力。

[健康] 巧克力能降低血壓

又找到一個吃巧克力的藉口了！

-----以下為引用-----
WebMD 大眾醫療新聞

April 9, 2007 -- 在控制高血壓方面，用巧克力治療也許比綠茶或紅茶更有效。

　　最新研究顯示，黑巧克力和其他富含可可的產品，降低血壓的效果也許比茶更好。

　　研究人員比較之前發表的研究中，可可和茶對降低血壓的效果，結果發現，吃富含可可的食物與收縮壓(血壓計較高的數字)平均降低4.7，和舒張壓(較低的數字)降低2.8有關，但在紅茶或綠茶的研究中完全沒有發現這樣的效果。

　　可可和茶都是富含多酚的抗氧化物，但研究人員表示，它們含有不同類型的多酚，而且可可裡的多酚也許在降低血壓上較有效。

　　【多酚對血壓有益】
　　現有的指導手冊要求患有高血壓的人多吃水果和蔬菜，因為蔬果中也含有大量的多酚，這些化合物被認為能避免心臟病和高血壓。

　　研究人員表示，儘管茶和可可類產品佔西方國家多酚總攝取量的絕大部分，但現在並沒有建議具高血壓或心臟病風險的人，於飲食中納入富含多酚的可可和茶類產品。

　　在他們的回顧中，研究人員評估五篇研究中富含可可產品的效果，譬如黑巧克力或富含多酚特別配方的牛奶巧克力和血壓的關係，參與者總共有173位，平均持續兩星期；他們也回顧了五篇不同的研究中，紅茶與綠茶和血壓間的關係，五篇研究總共有343位參與者，平均持續四個星期，研究都在1966年至2006年間發表。

　　結果顯示，在五篇可可的研究中，有四篇表示收縮壓和舒張壓都降低，收縮壓平均降低4.7；舒張壓降低2.8；研究人員表示，這些效果與常用來降血壓的乙型阻斷劑或ACE抑制劑等藥物治療效果類似，五篇綠色或紅茶的研究中，對血壓沒有任何明顯的降低。

　　【用可可挽救】
　　整體來看是適用於所有人的，研究人員估計，可可降低血壓的效果，預期能降低20%中風、10%冠狀心臟疾病、8%各種原因死亡的風險。

　　然而，他們也表示，研究結果不應該被解釋為廣泛建議要這類產品侵占糖果的櫃臺，但他們表示，用富含多酚的可可類產品來替代其他高熱量或高脂肪的點心似乎是合理的，像是吃一塊黑巧克力比吃一片乳酪蛋糕要好。

　　德國科隆大學醫學院的研究人員Dirk Taubert醫師和同事們在內科醫學總覽(Archives of Internal Medicine)中指出，他們相信，任何飲食建議都必須考量大多數可可類產品都是高糖、高脂、和高熱量，或許能考慮合理地使用可可類產品作為降低高血壓風險的飲食方法。



出處: WebMD Medical News
作者: Jennifer Warner
最後修改日期: 2007/4/17 上午 09:12:29

來自巴黎的復活節巧克力雞 Poule de Pâques

四月的巴黎，到處充滿了復活節的歡樂氣氛。這個時候，在巴黎甜點店中最受到歡迎的就是這個「復活節巧克力雞」（Poule de Pâques）。除此之外，在巴黎的櫥窗裝飾，也有許多雞蛋、或是兔子造型出現。這個時候在巴黎逛街，常常可以看到這些有趣的復活節裝飾。

上面這隻雞是我們去巴黎蜜月旅行的時候，長榮航空送的蜜月禮品之一，包括有巧克力、香檳、和魚子醬，除此之外還有一頓法式大餐，說起來還算滿有誠意的。因為當時巴黎的接機人員買不到合適的巧克力禮盒，所以只好送我們這隻雞，當我們收到這隻雞的時候，感覺還真奇怪呢！

巧克力雞打開來了以後，原來肚子裡還有許多水族造型的小巧克力。

有魚、有烏龜、有雞蛋，但是還有一個很像恐龍蛋造型的牛奶巧克力。

啊！張大口享用全雞大餐！大口吃巧克力的感覺真的很過癮！這隻雞是用牛奶巧克力做的，香甜滑膩，不過對我們嗜吃黑巧克力的人來說，的確是甜了些！

<延伸閱讀>
2005巴黎蜜月旅行

三寶樂黑麥啤酒巧克力

黑麥啤酒巧克力？
我很疑惑地站在全家便利商店的貨品架前面，
在一整排的 Sapporo 北海道限定生啤酒旁看到這個黑黑不起眼的小罐子。

「我們家的巧克力剛好都吃完了。」大恐龍說。

我點點頭。「那不就是所謂的巧克力空窗期嗎？」

有的時候就想要吃一點巧克力，
沒有理由地，就是想要吃「巧克力」。
如果這個時候偏偏就沒有巧克力可以吃，
那真的會讓人感到無比地沮喪，
好像穿越了戈壁沙漠後找不到刨冰店一樣地空虛。

於是我們到櫃臺付了錢，
臨走的時候大恐龍還看了貨架上的干貝說：
「我十分鐘就可以把它們通通吃完！」

我趕緊拉著大恐龍的手離開了全家便利商店，
解救了干貝們的生命。

Valrhona Grand Cru Araguani 72%

Valrhona Araguani 72% 是選用產自Venezuela
且融合了生長在兩種截然不同環境的豆子；
一種是生長在加勒比海岸邊溫和氣候中，屬於海的可可豆，
另一種是生長在安地斯山腳下潮濕炎熱氣候下，屬於山的可可豆，
兩者相互搭配而成的絕妙口感與風味。

這是Valrhona Grand Cru 系列的第四種產品，
甫上市便頗受巧克力愛好者的好評，
除了香滑細緻的口感之外，
更吸引人的是它帶有些許花香與水果的酸甜味道，
這些讓我覺得品嚐產地巧克力充滿了探索新奇的樂趣。

See's Candies Famous Old Time

絕大部分的人對於巧克力都有又愛又恨的情懷，
愛的是那甜蜜到心裡的那種戀愛感覺，
恨的也是甜在嘴裡想要多吃幾顆卻又擔心身材的那種矛盾情緒。
然而，巧克力的愛好者卻又分成兩類，
一類是喜歡黑巧克力的，
另一類，也是大多數人，喜歡的是甜蜜蜜的巧克力，
而我是屬於第一類的黑巧克力愛好者。
如果你是甜巧克力的愛好者，
來自美國的 See's 巧克力一定是你鍾愛的零嘴了。

在電影阿甘正傳中，
Tom Hanks飾演的 Forrest Gump 曾經說過：
「生命就像一盒巧克力，
你從不知道會嚐到什麼口味。」
這一盒 See's Nuts & Chews 便是切切實實地應和了甘媽的話。
你拿在手中，直到咬下第一口時，
才能知道這是什麼口味的巧克力。

See's 巧克力是道道地地的美國巧克力，
在目前歐洲巧克力風行全世界的時候，
See's 包裝盒上面的阿嬤圖案有種讓人緬懷於往日美好時光之感，
就好像阿嬷酸梅湯、或是阿婆鐵蛋一樣，
從小吃到大的故鄉滋味的確令人懷念。

[推薦連結]
See's Candies http://www.sees.com/

Dolfin Chocolat au Lait au The Vert Sencha du Japon

這一款巧克力相當的特殊，
是歐洲巧克力少見的口味，
充滿了東方風情的抹茶牛奶巧克力。

因為是牛奶巧克力，
所以基本的味道和上次介紹的Dolfin 黑巧克力完全不同，
苦味沒有了，鮮奶和巧克力的味道美妙地融合在一起，
而且牛奶的餘韻會持續停留在口腔當中，
聞起來又帶有淡淡的茶香氣。
特別的是當巧克力在味蕾上融化時，
舌頭上有磨碎茶葉沙沙的感覺，
真的是相當特殊的巧克力，
如果對於傳統口味的巧克力已經有些厭煩的朋友們，
出國的時候一定要試試 Dolfin 的綠茶牛奶巧克力喔！

La Maison du Chocolat, Cuana 74% & Coro 100%

La Maison du Chocolat 巧克力小禮盒

"La Maison du Chocolat"，「巧克力之家」，成立於1977年，
創立者為當今最富盛名的巧克力調製師之一的 Robert Linxe。
Robert Linxe將可可豆產地與品質的觀念帶入主流市場，
扭轉了巧克力的歷史。
由於Robert Linxe對於巧克力的堅持，
使得 La Maison du Chocolat 在目前競爭激烈的市場中，
仍然維持一定的聲望與水準，
也是喜愛巧克力的同好們出國必定造訪之處。

Cuana 74%

雖然 La Maison du Chocolat 的手工巧克力十分出名，
但是由於我和大恐龍是黑巧克力的愛好者，
因此我們幾乎都是尋找各家的黑巧克力來品嚐。
這一款巧克力是該店銷售相當不錯的產品，
74% Cuana，除了可可之外，
尚有添加些許糖、大豆卵磷脂（乳化劑）、和香草調味，
口感香滑，比較沒有苦澀和酸味，
是相當出色的黑巧克力。

Coro 100%

這個產品可就特別了，我必須要好好介紹一下。
這是我這輩子第一次嚐到的100%黑巧克力，
它的口感實在是強烈，令人難以忘懷。
除了可可本身的苦味之外，更帶有十分濃烈的酸味，
和印象中巧克力獨有地香甜滑膩的幸福感完全不同，
是一種原始地、粗獷地、野蠻地味覺衝撞，
我完全地招架不住，被撞倒在地上。
對我來說品嚐這個巧克力是一種全新的體驗，
但是也讓我嚐到了味覺上的挫敗感。
是我完全無法接受這樣的巧克力，
還是說，我的味覺尚未被鍛鍊到可以接受這樣的味道？

我和大恐龍打算用它來做巧克力火鍋，
雖然沒有草莓，不過用香蕉也很相配。
或許加上一點威士忌以及肉桂，
可以更增加一些香味。

Dolfin Chocolat Noir aux Amandes Grillees

比利時是巧克力製造大國之一，
有許多世界著名的巧克力製造商。
Dolfin是1989年才創立的新品牌，
目前在台灣似乎還沒有代理進口。
這是朋友出國時帶回來給我們的，
是他最喜愛的巧克力品牌之一。
這一系列巧克力的包裝十分特殊，
三折式的信封包裝，
即使沒有吃完也方便保存。
今天我們嘗的是含有杏仁碎顆粒的黑巧克力，
口感細緻，而且相當地滑膩，
經過烘烤過的杏仁散發出迷人的香味，
但是卻一點沒有甜味，
唯可可的尾韻稍嫌不足。

圖中還有綠色包裝的是綠茶口味的，
這是歐洲巧克力中比較少見的口味，
不過目前還沒品嚐，請各位稍等囉！
除此之外，Dolfin還有出其他各式各樣的調味巧克力，
甚至還有薑味、伯爵茶、研磨咖啡...等口味的，
果然是新的品牌，充滿了創新與嘗試的勇氣呀！

<相關連結>
Dolfin 官方網站

See's Almond Clusters

今天再來介紹另外一款 See's 巧克力，Almond Clusters，

這一款巧克力相當簡單卻是十分美味，
香濃的牛奶巧克力包覆整顆的杏仁，
兩者搭配在一起簡直是天下無敵，
無論你喜歡的是甜的巧克力，還是苦的巧克力，
但是你永遠無法抵抗的是：杏仁巧克力！！

這一盒是好友 yves 美國出差時帶回來的。

Michel Cluizel Tamarina, Sao Tome

法國 Michel Cluizel 莊園級巧克力

這是我們第二次嘗試來自非洲聖多美（Sao Tome）的產地巧克力，
先前吃過的 Neuhaus Sao Tome 的特殊風味讓我們驚豔不已，
這次在微風廣場地下室 Dean&Deluca 看到 Michel Cluizel 的 Tamarina 莊園級巧克力，
就忍不住買了一盒回來嚐嚐。
聖多美的特殊煙燻風味仍然明顯可辨，
為了強調它的特色，
Michel Cluizel 降低了酸味，
使得風味上和 Neuhaus 有了明顯的區別。
雖然苦味增加了，
不過卻跑出了甘草的口感，
有著特殊的喉韻。

Valrhona Gran Couva 2006

法國法芙娜格蘭庫瓦苦味巧克力

法芙娜從2000年開始出產由單一可可園製作的「莊園級」巧克力。
來自千里達（Trinidad）格蘭庫瓦（Gran Couva）可可園的巧克力
口感細緻滑順，苦味並不重，水果的酸味稍多但不明顯，
最特別的是尾韻帶有淡淡的茉莉花香味。

Valrhona Ampamakia 2006

法國法芙娜安帕馬其苦味巧克力

這是產自馬達加斯加（Madagascar）安帕馬其（Ampamakia）莊園的單一可可豆巧克力，
苦味稍多，柑橘類的風味明顯，
入喉時會有果酸味刺激喉頭，
舌頭上會帶有乾澀的感覺，
不過，口感依舊保有高級巧克力的細緻與滑順。