吃巧克力防失智？純度逾75%尤佳
華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2013年10月21日 下午7:15
香甜可口的巧克力對於許多人來說，是生活中不可缺少的甜食之一。但你知道嗎？根據美國哈佛醫學院實驗證實，巧克力還有預防老人失智的效果。研究發現，年長者在日常中增加巧克力的攝取，能預防老人失智、癡呆的發生。
根據美國哈佛醫學院實驗證實，巧克力中的抗氧化劑黃烷醇，具有改善大腦血管阻塞，讓大腦血流量加速，有助於活化老人家的腦部血管，達到預防阿爾茨海默症（老年失智）的效果。
實驗針對60名平均年齡73歲的長者進行，讓他們每天食用2杯熱可可，且無食用其他巧克力製品，並持續30天。結果發現一開始有大腦血流降低現象的患者，在實驗結束後，腦部血液迴圈改善了8.3%；記憶也有進步，研究開始時，他們平均需要167秒完成測試，研究結束時只需要116秒。
針對這份研究報告，趙函穎營養師也提到，巧克力當中的黃烷醇是一種存在於巧克力中的多酚，它能夠結合人體內的自由基，幫助改善身體老化的狀況。最重要的是能夠抗血管內的自由基，防止血管堵塞的情況。因此，能加速大腦血流量的加速，有助活化腦血管，達到預防老年失智的效用。
不過，要提醒民眾，雖然巧克力中的黃烷醇成份，有助於預防老年失智的發生。但要注意的是坊間多數的巧克力製品中都含有過多的脂肪和糖分。食用過量，不但不能達到預防效果，對於中老人而言更易造成身體的負擔，甚至導致肥胖、糖尿病發生的風險提高。
因此，建議大家挑選巧克力時，應盡量選擇糖分、脂肪含量較低的黑巧克力食用。像是純度75%至85%左右少添加物、少加工的巧克力，就是不錯的選擇，能夠攝取到較多的巧克力多酚，達到更好的預防效果。
營養師也提到，除了巧克力外，維生素A、C、E、B12皆能有效降低老年性癡呆症的發病率，應多攝入此類食物。像是胡蘿蔔、菠菜等各類水果蔬菜及穀物、海產品、菇、雞蛋、牛奶等，都是攝取這些營養的重要來源。另外，適當飲用紅酒也能有效防止癡呆發生。而食用巧克力只是預防失智症的其中一種方法。最重要的還是注意日常飲食保持均衡，以及持續適度的運動，才能真正預防老化的發生，避免老年失智找上門。
2013年10月21日
2013年8月25日
2013年5月11日
2013年4月18日
Godiva Milk Chocolate Covered Pretzels
帶有一點鹽味的 pretzel 餅乾，
包裹上一層香甜的牛奶巧克力，
甜與鹹，入口即融但是仍有餅乾的爽脆，
多重的口感讓人感到新奇。
包裹上一層香甜的牛奶巧克力，
甜與鹹，入口即融但是仍有餅乾的爽脆，
多重的口感讓人感到新奇。
2013年3月24日
[News] 研究：巧克力助血循 降低中風風險
作者： 華人健康網 記者黃子倫／台北報導 | 華人健康網 – 2013年3月24日
愛吃甜食的人，對巧克力可說又愛又恨，好吃但怕胖。不過據外電報導，英國蘇格蘭格拉斯果大學（Glasgow University）最新研究顯示，巧克力能影響體內二氧化碳變化，改善血液流動，進而影響腦細胞降低中風風險！
據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，隨著復活節（每年春分月圓後第一個星期日）腳步近，蘇格蘭格拉斯果大學公布的研究報告證實，巧克力有助降低中風風險，就算是只吃1條巧克力棒，對大腦也有直接益處。該研究已被刊載於《神經學》（Neurology）期刊上。
過去已有相關研究顯示，吃適量黑巧克力對身體有益，但《每日郵報》報導進一步指出，這份最新的研究，首度說明巧克力如何影響血管，並對人體帶來益處。
蘇格蘭格拉斯果大學的研究人員，讓接受測試的人員，在吃完巧克力後躺下，再以儀器測量受試者連接大腦動脈的血液流動狀況，結果發現，巧克力能影響血液中二氧化碳變化，改善血管中血液的流動，影響腦細胞，降低中風發生的機率。
研究領導人馬修‧沃爾特（Matthew Walters）教授指出，研究推斷，中風風險之所以降低，可能是因為巧克力改變大腦血管流動的變化，且數據也紛紛指像兩者間的影響正相關。
他強調，這也間接證明了巧克力的原料─「可可」中所含的類黃酮，本身就是相當良好的抗氧化劑，有助預防心臟疾病。
但由於巧克力也含有高糖分與脂肪，可能造成肥胖這個中風風險因子，利物浦大學神經學教授湯姆‧索羅門（Tom Solomon）據此回應，對於研究發現，仍需抱持謹慎的態度評估。
2013年3月19日
Royce's Nama Chocolate Au Lait
是相當出名的品牌，也是許多巧克力愛好者口中的名物。
生巧克力是相當嬌嫩的，很容易因為溫度升高而融化。
這是朋友去日本旅遊時帶回來的，還附有保冷袋保持適當的冷度。
果然入口即化，香味四溢。有日本北海道牛奶的加持果然不一樣。
只不過在日本最暢銷的牛奶巧克力口味對於習慣於苦巧克力的我來說，
是有些太甜了。
2013年2月8日
2012年12月12日
2012年9月3日
[News] 適量巧克力 可降男性中風機率
研究：適量巧克力 可降男性中風機率
作者： 莊瑞萌 | 台灣醒報 – 2012年9月3日 下午2:10
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】男性每週適量攝取巧克力，不僅可滿足味蕾，還可減少中風機率！瑞典研究發現，與不吃巧克力的民眾相比，吃巧克力的民眾中風的風險減少17％。不過，研究者提醒，市面上巧克力含有很高的糖分與脂肪，食用時應適量就好。
瑞典卡羅林斯卡醫學院（Karolinska Institutet）觀察3萬7千多名49歲到75歲的男性飲食習慣，要求他們列出常吃的100種食品及飲料，包括巧克力。再從就診資料中，觀察10年間首次中風的病例共1,995件，研究者進一步觀察發現，每週吃最多巧克力（63公克）的男性中風機率最低，與沒吃巧克的相比，約減少17％。
另一項分析5份不同研究（受試者中共有四千多個中風病例）的報告也發現，吃最多巧克力者中風危險降低19％。若以攝取的巧克力份量來看，只要每周攝取50公克以上，中風風險即可減少約14％。
研究者拉森說：「巧克力能降低中風風險，可能與含有類黃酮（flavonoids）有關。巧克力的類黃酮很可能會減少壞膽固醇血液濃度、降低血壓。因此適量食用巧克力可能降低中風危險，但一般市面上的巧克力富含糖分、飽和脂肪與卡路里，適量食用就好。」
研究者並表示，稍早黑巧克力被視為對心臟有益，但瑞典民眾攝取的巧克力近九成都是牛奶巧克力，包括在觀察期間的研究對象。該研究也發現，受試者的飲食中，抗氧化劑來源為巧克力者占4.9％，蘋果及梨子占6.1％，橘子占6.2％。本研究結果刊登在《神經學》專刊。
2012年8月29日
研究：吃純黑巧克力可降低血壓
優活健康網 – 2012年8月28日 下午1:51
（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）巧克力對許多人來說，有著特殊且無法抗拒的吸引力，吃了巧克力彷彿心情瞬間都好了起來，根據早期的研究指出，黑巧克力富含類黄酮，可降低心血管疾病的罹患風險。但根據最近的一項新研究顯示，一種類似黑巧克力的可可化合物也可以降低血壓。
根據澳大利亞中西醫研究所，研究员人員指出，可可中的化合物黃烷醇有助於降低血壓。因為黃烷醇可在體內形成一氧化氮，一氧化氮可促使血管壁放鬆及擴張，因而降低了血壓。
參與研究的856人每天需食用含有30至1,080毫克含有黃烷醇的巧克力。並以20個不同的方式試驗，研究持續了8週，研究结果顯示，巧克力或可可粉使血壓降低了2-3毫米汞柱。
研究人員表示，雖然目前還没有證據顯示這可使血壓持續下降，但在短期內血壓確實下降了，因此可可粉可以配合其他治療方式，這將有助於減少罹患心血管疾病的風險。
預防醫學專家洛桑加參醫師表示，建議還是選擇濃度高於60％以上的天然純黑巧克力，而不是已添加了糖及大量高脂肪牛奶的巧克力，到時反而本末倒置增加防加肥胖及心血管疾病。
2011年4月13日
2010年2月8日
Sprungli 瑞士老牌巧克力
Sprungli 是瑞士巧克力中相當老牌子的。
這是 2005 年過境蘇黎世機場時買的。
這一段如同小蜜蜂嗡嗡嗡的希臘之旅也是難忘的記憶。
巧克力沒多久就吃完了，
不過這些照片在數年之後才被找出來。
2008年5月17日
[News] 研究：黑巧克力對孕婦有益
研究：黑巧克力對孕婦有益
更新日期:2008/04/29 11:05 法新社
鄭詩韻
（法新社華盛頓二十八日電） 今天公佈的醫學研究說，孕婦每天吃一份高品質的黑巧克力有益健康，也能免於可能的高血壓問題。
耶魯大學「耶魯新生兒、小兒科與環境流行病學中心」副主任特瑞謝博士說，每天吃濃郁的黑巧克力，罹患子癇前症的機率降低六成九。子癇前症是懷孕期主要併發症，會引發高血壓等心血管疾病，影響高達百分之八的孕婦。
特瑞謝是這份一九九六年到兩千年、針對兩千兩百九十一名女性研究的共同作者，研究刊登於五月號「流行病學」期刊。
研究方法是從臍帶血中抽取動脈臍帶血，測量巧克力裡的化學物質「咖啡鹼」在動脈臍帶血中的濃度。
研究說，咖啡鹼主要效果包括利尿，刺激心肌與血管舒張，巧克力裡的化學物質還有可降低血壓的鎂、有效抗氧化劑黃酮等。
特瑞謝說：「由於巧克力產品中的可可含量有相當大的差異，很難自行回報巧克力與可可攝取量。」
她說：「（巧克力）越黑越好，越高度處理、脂肪越多、甜份越高，咖啡鹼含量越少。」她還說，巧克力的可可鹼濃度從百分之零點一五到零點四六不等。
研究總結道：「我們從這些孕婦群中觀察到，從臍帶血清中的生物指標咖啡鹼含量，測量出的巧克力攝取量，與子癇前症風險較低相關。」
更新日期:2008/04/29 11:05 法新社
鄭詩韻
（法新社華盛頓二十八日電） 今天公佈的醫學研究說，孕婦每天吃一份高品質的黑巧克力有益健康，也能免於可能的高血壓問題。
耶魯大學「耶魯新生兒、小兒科與環境流行病學中心」副主任特瑞謝博士說，每天吃濃郁的黑巧克力，罹患子癇前症的機率降低六成九。子癇前症是懷孕期主要併發症，會引發高血壓等心血管疾病，影響高達百分之八的孕婦。
特瑞謝是這份一九九六年到兩千年、針對兩千兩百九十一名女性研究的共同作者，研究刊登於五月號「流行病學」期刊。
研究方法是從臍帶血中抽取動脈臍帶血，測量巧克力裡的化學物質「咖啡鹼」在動脈臍帶血中的濃度。
研究說，咖啡鹼主要效果包括利尿，刺激心肌與血管舒張，巧克力裡的化學物質還有可降低血壓的鎂、有效抗氧化劑黃酮等。
特瑞謝說：「由於巧克力產品中的可可含量有相當大的差異，很難自行回報巧克力與可可攝取量。」
她說：「（巧克力）越黑越好，越高度處理、脂肪越多、甜份越高，咖啡鹼含量越少。」她還說，巧克力的可可鹼濃度從百分之零點一五到零點四六不等。
研究總結道：「我們從這些孕婦群中觀察到，從臍帶血清中的生物指標咖啡鹼含量，測量出的巧克力攝取量，與子癇前症風險較低相關。」
2008年5月14日
Amedei 1st Cru Collection
這一組特選共有6種12片巧克力，
是來自中美洲以及非洲的產地巧克力。
產地分別為：
Venezuela 委內瑞拉
Trinidad 千里達
Madagascar 馬達加斯加
Jamaica 牙買加
Grenada 格瑞納達
Eguador 厄瓜多
一次可以吃到六種不同的口味，
滿足挑剔的味蕾。
2007年8月9日
2007年7月24日
Beryl's Black Bitter Chocolate
Beryl's 巧克力是馬來西亞的巧克力公司，
由於在台灣並沒有進口，
因此這盒巧克力是好友波波去吉隆坡時帶來送我們的。
Beryl's Black Bitter Chocolate是該公司的黑巧克力產品之一。
可可豆是選擇中非Ghana的豆子，
Ghana舊稱「黃金海岸」，以出產可可豆聞名，
所以又有「可可之鄉」的稱號。
[相關連結]
Beryl's Chocolate
2007年7月23日
2007年6月15日
芬蘭 Fazer Geisha 榛果碎片牛奶巧克力
這是 toothbud 從芬蘭帶回來的零嘴巧克力。
產品的名稱是 Geisha ，
也就是日文的「藝妓」，
因此盒子上的圖案帶有東方的風味。
進入Fazer的網頁可以看到這個產品的介紹，
粉紅色的背景還有幾隻小蝴蝶在飛舞，
應該會深受女士們的喜愛吧！
背景音樂雖然並不特別具有日本的風味，
不過的確是滿好聽的。
除此之外，
toothbud還裝了另外兩種 Fazer的巧克力，
一個是藍色與金色包裝的KarlFazer，
另一個是芬蘭國旗包裝的Suomi ，
（Panda 公司的產品，芬蘭人稱自己的國家為Suomi，亦即湖國）
這兩種都是牛奶巧克力。
Fazer是一家國際食品公司，
總部設在芬蘭的首都 Helsinki。
介紹巧克力產品的網頁是芬蘭文，
所以內容一點也看不懂。
2007年6月11日
Neuhaus Sao Tome 75%
來自西非 Sao Tome 的 Forastero 可可豆，
屬於個性十分強烈的可可豆。
帶有十足的水果香氣，
可是味道卻是屬於成熟果實，並且帶有煙燻風味，
有一點像碳燒龍眼乾的感覺。
喜歡單一產地巧克力的朋友，
一定要試試看！
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